Tajine (Schmortopf)
vom glücklichen Hofhuhn mit
Artischocken auf Couscousbett
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Grillhähnchen mit Orangen- Fenchenfüllung und Wurzelgemüse
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Apfelhähnchen mit Puy Linsen
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Coq au Riesling
glücklichen Hofhähnchen mit Kräutern, Trauben und Drillingskartoffeln
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Bresse Huhn, gefüllt à l'ancienne
mit ganzem Gemüse, grobem Meeressalz und Trüffelbrühe
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Getrüffeltes Rebhuhn
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Gewürzte Ente mit Feigen
und reduziertem Portwein
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Halbwilde Ente im Schmortopf
mit Wintergemüse und Winterfrüchten,
Bitterorangen Sauce
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Fasanenbrust gefüllt mit Fois Gras
dazu Kürbisgratin
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